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家常下饭酱爆肉末茄子的做法

2019-05-14 20:01:50来源:励志吧0次阅读

要想做好这道酱爆肉末茄子,主要的1点就是在过油前,把切好的茄子放在凉水里面浸泡约6分钟,就样可以使茄子受热均匀,而且还省油。

酱爆肉末茄子是1道香辣口味的下饭菜,既开胃又能暖身,是冬季餐桌上不可缺少的1道菜。

材料:长条茄子3根,5花肉1小块,红椒半个,特辣黄豆酱1大匙,姜末,蒜末,葱花。

调料:盐,鸡精,多1些的糖,生抽,胡椒粉,生粉。

酱爆肉末茄子的做法:

1、5花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少量生粉及1点点水抓匀腌制备用。茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用。红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花。@

2、锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水份的茄子大火炸1会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用。

3、锅中留1点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少量水湿润食材)。

4、接着放入炸好的茄子1起翻炒,调入1点点的盐,适当生抽,多1些的糖及适当水翻炒均匀后,再调入1点点的鸡粉洒上葱花出锅便可。

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