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香香脆脆的3味酥肉图

2019-05-14 19:45:23来源:励志吧0次阅读

原料:猪里脊500克,葱末、姜末、蒜末共3克,料酒30毫升,酱油30毫升,白糖3克,面粉45克,淀粉15克,鸡蛋1个,盐、油各适当。

做法:猪里脊切成厚片,用刀背拍松,切条;放入葱末、姜末、蒜末、料酒、白糖、酱油搅拌均匀,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟;面粉和淀粉中加入鸡蛋,搅拌均匀,加适当清水调成面糊(用筷子挑起不会流下便可);锅里放入油,6成热时,把裹好面糊的里脊1条条地放入锅里,中火煎至金黄色,捞起;油锅继续加热,待大气泡消失,再将里脊倒进去,上色后捞起,趁热撒上少量盐调味,依照个人喜好添加沙拉汁、酸辣酱、番茄酱也可。

提示

1.在腌制里脊条的时候不要放盐,那样会使肉发硬,影响口感。

2.炸里脊,第2次复炸的时候等待去除大气泡是为了去除油里的水份。2次炸里脊,1是为了上色,2是炸出来的里脊更香脆。

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