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糖醋里脊的做法_28

2018-11-07 18:31:50
糖醋里脊的做法 “糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用,即使要展示自己的“花型”也要切的小一点,太大了不知道从哪里下口。” 食材明细 主料 里脊肉 适量 番茄酱 适量 辅料 淀粉 适量 鸡蛋 适量 芝麻 适量 姜 适量 小白菜梗 适量 配料 盐 适量 胡椒粉 适量 酸甜 口味 调味 工艺 半小时 耗时 普通 难度 糖醋里脊的做法步骤 1原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用。 2里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。 3切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。 4腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。 5漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。 6炸好的里脊装盘备用。 7水淀粉放入一点芝麻备用。 8锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。 9勾芡。浇在立即肉上即可。
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