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巧克力软心派的做法_1

2018-11-08 09:20:35
巧克力软心派的做法 “记得读书时特别爱吃好丽友派,学会烘焙后,我也是次做巧克力软心派,松软的蛋糕被浓浓的巧克力包裹着,甜甜的软心,让你能瞬间感受到它的甜蜜。
适用学厨香槟色重型钢浅12杯不粘乌比派模具。” 食材明细 主料 蛋黄 2个 蛋白 2个 细砂糖 40克 低筋面粉 60克 柠檬汁 几滴 辅料 棉花糖 5粒 黑巧克力 120克 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 巧克力软心派的做法步骤 1蛋黄里加入10克细砂糖; 2用打蛋器搅打均匀; 3蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入30克细砂糖,打至中性发泡; 4取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀; 5倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀; 6分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中; 7将拌好的面糊装入裱花袋里; 8裱花袋剪个小口,将面糊挤在模具上; 9烤箱预热170度,烤13分钟左右,出炉后放凉; 10蛋糕胚底部朝上,表面放上棉花糖; 11放入微波炉,叮30秒取出,盖上另一片蛋糕胚; 12巧克力隔水融化; 13用牙签扎入蛋糕,图上扎入棉花糖,太粘了,拔出时比较困难,建议扎入蛋糕中,放入融化的巧克力中,用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面; 14扎在泡沫箱上,直到巧克力表面凝固,取下牙签即可食用。
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