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肉松奶油卷的做法

2019-05-15 01:36:05来源:励志吧0次阅读

肉松奶油卷的材料高筋粉210g低筋粉90g干酵母6g奶粉6g鸡蛋相克食品1个无盐黄油30g肉松适当鸡蛋液适当沙糖30g水150g盐4,5g 肉松奶油卷的做法图片步骤,怎样做肉松奶油卷好吃?

和面:在盆中放入除黄油之外的所有粉类,加入干酵母,用手快速搅拌。

在中间加入鸡蛋和水,搅拌揉搓,使之成为面团。

揉面,要揉面至面团不粘盆,然后继续揉。直到构成面筋,面团光滑(这时候,扯1块面,可以拉出膜,但是很容易拉断)。

将面团压扁,把室温软化的黄油切成薄片,扑到面团上,继续揉面,直到黄油与面团充分融会,就能够开始连揉待摔,知道面团弹性增大,表面光滑,有气泡时,扯下1块,拉开检查(这时候的面团可以拉出薄膜,不太容易拉断,拉裂的地方呈锯齿状)以后进行第1次发酵,分割造型:在面板上撒上少许面粉(必须用高筋粉)。取出面团(面团上也要撒上点点高筋粉,以避免粘连)整理成圆形。

从中间剪成均等的2份,以后均匀剪成12份(在分割进程中,面团容易干燥,可以用保鲜膜覆盖,如果过于干燥,可以用喷壶使其湿润)。

面团用手搓成水滴状。

用擀面杖擀成1个平的水滴状面皮。

较宽的1侧放上肉松,渐渐卷起,1点用力粘上,避免散开。(本来是要刷沙拉酱,后期把肉松站上面的,没有沙拉,就裹里头算了。)成型的面团摆在铺好烤纸的烤盘上。用保鲜膜覆盖,入烤箱进行2次发酵(具体方法参见)确认2次发酵成功是用手指在不明显的地方轻轻1按,马上恢复原型,发酵成功!薄薄的刷上1层蛋液。烤箱180度预热5分钟,中层,上下火,10⑴2分钟(视各人烤箱温度为准)。

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烧鱼事加醋可以去腥味。

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